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商品参数
- 拍卖号: v1070700114
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柴田書店,2005年
《特集》「粉」から選ぶパンづくり
バゲットやパン・ド・カンパーニュなど粉の旨みがストレートに伝わるパンに人気が集まっています。それに呼応して、ブーランジェが今、パンをつくるうえでもっとも高い関心を払っているのが、粉。国産小麦にこだわったり、数種の粉をブレンドしたり、自家製粉を試みたりと、粉の選び方が差別化のポイントになっています。
◆人気シェフ3人の「粉から選ぶパンづくり」
ムーミンベーカリー&カフェ
ユーハイム ディーマイスター丸ビル店
パンステージプロローグ
◆シェフに聞く、「粉にはこだわっています」
自家製酵母パン工房 パオ
プーフレカンテ
パン ダーチザン ニコラ
レオ・ナイス・ブレッド
ベケライ ダンケ
パン・アトリエ クレッセント
しゃんぴによん
◆父のつくった小麦1種でパンづくりを続けています ワルンロティ
◆「京田屋」は道産小麦粉で100%をめざしています 京田屋豊平店
◆パンに魅せられた夫妻が湯河原でつくる世界のこだわりパン ブレッド&サーカス他
《特集》行ってきました。世界のクリスマス市
イルミネーションに彩られ、あらゆるクリスマス用品がそろうアルザス地方のクリスマス市。今や世界中から観光客が訪れる冬の風物詩です。古都コルマールから渓谷の待ちカイゼルベルグ、首都ストラスブールへ。
アルザスの伝統とクリスマスのにぎわいを伝える市を訪ねました。
◆アルザスのクリスマス市に行ってみよう!
◆ドイツ・ニュルンベルクのクリスマス市
◆パリのクリスマス・デコレーション
◆松尾由貴が案内!ニューヨークのクリスマスレポート
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コンディション:多少のいたみ角折れ等ございます。概ね経年並程度の状態です
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